みその力＝五＝品質吟味と技術向上 - 仙台味噌醤油株式会社

現代の名工「遠藤勝之」（現取締役社長）


宮城の名工「酒井隆」（現取締役製造部長）

平成５年に宮城県卓越技能者として、県知事表彰を受けた「宮城の名工」遠藤勝之は、平成10年、磨き抜かれた技能で業界の振興に尽くした人に贈られる労働大臣表彰「現代の名工」を受賞しました。みそしょうゆ業界では6人目の名誉ある表彰です。
　そして、愛弟子の酒井隆が、平成16年宮城県卓越技能者として、県知事より「宮城の名工」に表彰されました。まさにジョウセンの仙台みそは、「二人の名工」が造りだす「味のハーモニー」といえます。

遠藤勝之は、「大豆・米・塩、素材はシンプルですが、みそは生きもの。こうじと酵母は言うことを聞いてくれない。計算通りにいかず苦労も多いが、そこが面白い。育て方に王道は無い。自然界の手も借りて、蔵の中でゆっくりねむらせてやることが一番」。みそづくりの魅力をこう表現します。

ジョウセンでは、二十一世紀を担う子供達に、大豆と米と塩を融合させると「みそ」というすばらしい食品に生まれ変わる体験をしてもらう「手づくり味噌教室」を行っています。
親子でつくる楽しいみそづくり、小・中学校の総合学習で勉強するみその不思議、またサークルの教室など、自分達でつくったみそが出来上がり、そしてそのみそを食べる。みその良さを丸ごと味わってもらえる教室です。

仙台みそは、藩政時代から味噌屋仲間を組織して品質の向上に努めました。
現代の味噌屋仲間ともいえる宮城県味噌醤油工業協同組合は、仙台みその伝統を継承し、昭和23年から加盟組合員の品質と技術の検証と練磨に努めるため、毎年10月に本場仙台味噌鑑評会を開催しています。

仙台市科学館において「手作りみそ教室」

ジョウセンは、平成10年9月に新たに建設された「わさび沢工場」で生産を開始しました。当初は、現代の名工といえども試練を強いられ、品質を守るために大変な苦労と努力をしました。
移転から２年目、平成12年10月、本場仙台味噌鑑評会において第一席の農林水産大臣賞をいただくことができ、本来の品質を取り戻すことができました。
そして13年・14年・15年、さらに18年・19年・20年・21年と鑑評会で第一席をいただき、常に「本場仙台みそ」の品質の向上を目指しています。
このことは、本場仙台みその伝統と歴史の中で、「品質の大切さ」を教えてきた先人たちの戒めと、本場仙台みそを応援してくださる皆様の暖かいご支援のお陰と感謝しております。
今後も「ほんものの味」「純正・無添加」、皆様から喜ばれるみそ造りに努力いたして参ります。
　　
宮城県味噌醤油鑑評会に
おいて連続第一席

近年、食品業界を取り巻く環境が悪化しています。原料の調達、表示の厳守、価格の維持、また、核家族化による少子化問題など大変難しい時代になっています。
　ジョウセンの本場仙台みそは、昭和45年（1970年）初めてハワイに出荷してから、世界の国々へ輸出しています。
　今後のジョウセンを見つめ直すために、日本の味、私たちのSENDAI MISO（仙台みそ）が、世界の人々にどのような評価されているだろうか、平成19年、食のオリンピックといわれるモンド･セレクション2007にエントリーしました。

　モンド・セレクションには、最もポピュラーな商品「本場仙台みそ750gカップ」と仙台みそで唯一の即席みそ汁「仙台みそほうれん草３食入」の２商品でエントリーです。
　結果は、私たちにとって大変な驚きと素晴らしい評価でした。「本場仙台みそ750gカップ」が大金賞（グランドゴールドメダル）、「仙台みそ汁ほうれん草３食入」は金賞（ゴールドメダル）に輝いたのです。
　その後も継続エントリーして「本場仙台みそ750gカップ」は、2007年・2008年・2009年と三年連続の大金賞（グランドゴールドメタル）をいただいています。


本場仙台750ｇカップ
モンドセレクション即席みそ汁

モンド・セレクション
グランドゴールドメダル

2007年

2008年

2009年

2010年

さらに、国際最高品質賞杯（インターナショナル･ハイ･クオリティー）の栄誉を受賞しました。この賞は、モンド・セレクションにおいて、大金賞か金賞を３年連続して獲得した製品企業に対して授与される大変名誉ある賞です。私たちの仙台みそが高い評価を受けた瞬間です。

仙台みそが世界に出荷されてから40年が経ち、このように愛されていることは、私たちは誇りに思います。
伝統ある仙台みそ造りを踏襲し、「ほんもの一筋」「純正・無添加」で歩んできたことが、認められた「証」だからです。
これからも驕ること無く、真面目にみそ造りに取り組み、更なる美味しさを求め続けて行こうと考えています。

2009年ベニス授賞式にて


インターナショナル・ハイ・クオリティー杯