仙台味噌醤油株式会社-仙台みそレシピ-牛肉ののり巻き韓国風

材料-4人前

• ◎米 カップ２・１／２
• ◎牛肉（薄切り） １５０ｇ
• ◎卵 ２個
• ◎塩 小さじ１／４弱
• ◎砂糖・酒 各小さじ２
• ◎ほうれん草（茹） １００ｇ
• ◎砂糖 小さじ２／３
• ◎しょうゆ 小さじ２
• ◎酢 小さじ１
• ◎粉唐辛子 ２つまみ
• ◎すりゴマ 小さじ２／３
• ◎ゴマ油 少々
• ◎ニンジン ５０ｇ
• ◎塩・コショウ 各少々
• ◎たくあん（細切り） ３０ｇ
• ◎白炒りゴマ 小さじ２
• すし酢
• ◎酢 大さじ５
• ◎砂糖 大さじ１・２／３
• ◎塩 小さじ１・１／３
• ◎小鍋に合わせ弱火で温め砂糖を溶かす
• 牛肉の煮汁
• ◎砂糖 大さじ１
• ◎ジョウセン「仙台みそ」 大さじ１
• ◎しょうゆ 大さじ１
• ◎みりん 大さじ１
• ◎酒 大さじ２
• ◎すりおろしニンニク 小さじ１／４
• ◎焼き海苔 ４枚
• ◎ゴマ油 少々
• 
  

作り方

1. 米は普通に炊き上げ、熱いうちにすし酢を混ぜ、よく合わせる。
2. 牛肉は細く切り、合わせた煮汁に入れて、煮汁がなくなるまで煮る。
3. 卵は割りほぐし味付けして、２枚焼き、錦糸卵にする。
4. 茹でたほうれん草の水気をとり、３ｃｍ幅に切り、ゴマ油で炒め味付けする。
5. ニンジンは千切りにしてレンジで１分３０秒加熱して、塩、コショウする。
6. 海苔の両面にハケでゴマ油を薄く塗り、フライパンでパリッとするまで両面を焼く。
7. 巻きすの上に海苔の長い辺を手前において、すし飯の１／４を向こう１．５ｃｍほど残して前後に広げる。白炒りゴマ１／４ふる。
8. ⑦の手前１／３あたりに具の１／４量ずつ彩りよく並べる。
9. 親指で巻きすを持ち上げ、親指以外の指で具をしっかり押さえながら巻く。巻き終わりが下になるようにする。同じように⑦～⑨を残り３本巻く。
10. ８等分に切り分ける。（恵方でいただくときは切らない）

本場仙台みそ
政宗公の時代から受け継がれた伝統の銘柄品、赤味噌を代表する本場仙台みそです。大豆のうまみがあるスッキリした味に仕上がりました。

地元みそみやぎ
地元の宮城県で栽培されたミヤギシロメ大豆とひとめぼれ米を選定して仕込みました。豆の持つ旨味と米の持つ甘味を程よく生かし、味噌らしい風味の「みそ」です。宮城県特別表示食品Eマークの認定品です。

仙台みそ一粒入魂
宮城県松山町千石地区産「ミヤギシロメ大豆」と「ひとめぼれ米」を使い、石巻渡波産の「伊達の旨塩」を選び、素材にこだわりました。それぞれの素材の持ち味を融合させ、発酵から熟成まで魂を込めて仕上げました。

ジョウセン特撰しょうゆ
芳醇な香りのあるまろやかな味です。つけ・かけとしてお料理の味を引き立ててくれる美味しい本醸造しょうゆです。

ジョウセン割烹しょうゆ
用途やお好みに合わせて使える便利なしょうゆです。あなたのお料理の味が引き立ちます。

伊達政宗しょうゆ
食通の伊達政宗公にちなみ誕生した丸大豆しょうゆです。香りの良いまろやかな味です。